Wymiana 99.1% opakowań na biodegradowalne w 3 miesiące
Dla lokalnej sieci piekarni dobraliśmy nowych dostawców opakowań spełniających normy UE 2025. Koszt jednostkowy wzrósł tylko o 0,02 zł na sztuce.
Piekarnia Starowiejska musiała szybko odejść od plastiku przed nowymi kontrolami. W 89 dni wymieniliśmy wszystkie folie i torby w ich 12 punktach sprzedaży na Dolnym Śląsku.
Wyzwanie
Właściciel piekarni używał rocznie 43 000 plastikowych woreczków na pieczywo. Nowe przepisy PPWR z Brukseli oznaczają wysokie kary za brak recyklingu. Głównym problemem był strach przed kosztami – konkurencja straszyła, że ekologiczne torby podniosą cenę chleba o 30 groszy. Dodatkowo, stare folie powodowały, że chleb gumowaciał po 6 godzinach leżenia na półce, co generowało 14% zwrotów niesprzedanego towaru.
Musieliśmy znaleźć materiał, który oddycha, chroni produkt i nie zniszczy budżetu małej firmy. Klient miał 47 różnych indeksów opakowań, które trzeba było przeanalizować pod kątem certyfikacji FSC. Logistyka dostaw od poprzedniego hurtownika była nieregularna, co często zmuszało pracowników do kupowania przypadkowych folii w marketach budowlanych.
Podejście
Zespół Beauty Brokers Retail w składzie 3 osób przeprowadził audyt śmietników i faktur w trzech reprezentatywnych punktach sieci. Przez 14 dni testowaliśmy 4 rodzaje papieru o różnej gramaturze (od 35g do 50g), sprawdzając jak zachowują się pod wpływem tłuszczu z pączków i wilgoci z gorących bułek. Wyeliminowaliśmy 19 niepotrzebnych formatów torebek, co uprościło zamówienia.
Zamiast szukać u wielkich dystrybutorów, uderzyliśmy do 2 lokalnych producentów papieru z okolic Wrocławia. Wynegocjowaliśmy ceny przy deklaracji stałych odbiorów co 14 dni. Przeszkoliliśmy też 26 pracowników lady z nowych zasad segregacji odpadów na zapleczu, bo dotychczasowe opłaty za wywóz śmieci zmieszanych były o 22% za wysokie względem realnej wagi papieru.
Rozwiązanie
Wprowadziliśmy jednolity standard papieru z recyklingu o gramaturze 41g/m2 z mikroperforacją. Dzięki temu chleb zachowuje chrupkość o 3,5 godziny dłużej niż w folii, co widać po mniejszej ilości zwrotów wieczorem. Każdy z 12 punktów sprzedaży otrzymał czytelną instrukcję na twardym laminacie dotyczącą pakowania różnych grup produktów.
Wdrożyliśmy system monitorowania zużycia opakowań w prostym arkuszu kalkulacyjnym. Beauty Brokers Retail dostarczyło gotowe szablony deklaracji do urzędów, potwierdzające zgodność z normami UE 2025. Cały proces zamknięcia obiegu odpadów trwał niecałe 3 miesiące, od pierwszego audytu w październiku do ostatniej dostawy papieru w grudniu.
Rezultaty
Piekarnia Starowiejska stała się w pełni zgodna z przepisami PPWR na rok przed terminem, zachowując stabilność finansową przy minimalnym wzroście kosztu jednostkowego.
Harmonogram
-
Październik 2024Audyt materiałów i analiza 47 indeksów opakowań.
-
Listopad 2024Testy wytrzymałościowe 4 rodzajów papieru w punktach sprzedaży.
-
Grudzień 2024Podpisanie umów z lokalnymi dostawcami i szkolenie 26 pracowników.
"Bałem się, że ekologia nas zje finansowo. Beauty Brokers Retail pokazało mi konkretne wyliczenia. Dwa grosze więcej na torbie to niska cena za spokój przy kontroli z urzędu."